2023-04-25 00:24:18
2、鲜虾去虾米线去壳，然后切丁。
3、猪瘦肉用水清冼干净后切丁。
4、马蹄洗净后切丁。
5、把所有材料倒入盆中，加入一点盐然后搅拌，直至全部都混合。
6、韭菜洗净后入热水煮下，变软就可以拿出来了。
7、腐皮一回家就用清水稍微泡下，抹干水份后铺在案板上，用碟子盖上面（如图），然后用刀尖按碟子的圆形划出来就可以了（也可以用碗，只不过个人经验来说大一点容易包一点哦）。
8、把馅铺在腐皮中间。
9、加一勺高汤进去。
10、卷起来，用韭菜包扎好。
11、然后放蒸笼里，蒸25-30分钟即可出锅了。
二、高汤制作部分：
1、先把鸡皮剥下，然后再剥下肉，骨肉分离即可。
2、生姜切片，然后与鸡肉一起倒入锅中，加入水，没过鸡肉，大火煮开后转小火慢炖。
3、等鸡汤稍变成深色后就可以关火了。
4、稍稍凉下，把鸡肉和汤分离出来，汤用滤布过滤下，这就是清汤了。
5、把煮熟的鸡肉再切成丝。
6、倒入刚过滤好的清汤，倒入鸡丝，开火煮滚后转小火。
7、另用碗，加入2勺生粉，加水匀开后倒入鸡汤里，然后不断搅拌，直至里面的汤汁变浓稠即可离火。
8、加入1小勺盐，然后倒入碗中，等汤底凉后就摆入冰箱即可冰结成团了。
贴士：
1、以上，这就是我自己所做的高汤。里面有鸡丝。等从冰箱拿出来的时候它就是块块结状了。然后在包馅的时候就可以挖一勺加入在馅里。这样吃起来就会增添鲜味。
2、在中国春节传统的家宴上，总会有几道很有意头的菜名。如生菜会意为“生财”，鱼即为“年年有余”，腐皮即可“富皮”等。而这道韭腐包即寓意为“久富包”。在新年里，主人家都会亲自下厨整上这么一道菜，然后以各种馅料包在里面，再入上一枚1元硬币，谁幸运吃到了就代表今年都很有财富，也寄予了主人家对此人的春节的祝福。因此，这个菜在春宴上上菜率也比较高。[HaoChi123.com]