2023-04-25 00:24:18
二、做法：
1、把猪手冷水下锅。加入少许料酒和二片姜烧开后撇去浮沫。开锅煮上三分钟左右，捞出浸入冷水中。然后捞出沥干（我记得焯水的过程我拍了，可没找到那图片）。
2、热锅凉油，加入姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒小火翻炒。
3、待炒出调料的香味儿后加入猪手翻炒。
4、加入酱油醋翻炒均匀。
5、加入一碗啤酒和半碗水。
6、待汤汁烧开后加入香菇、葱段和盐翻炒均匀。
7、把炒好的猪手放入电压力煲中。
8、按“鸡/肉类”键。大概十几分钟。
9、猪手压好后，挑去干辣椒、八角等调料。把汤汁倒入炒锅，加入冰糖煮开。
10、倒入猪手翻炒。大火收汁。待汤汁收匀即可出锅。
贴士：
1、焯水后的猪手浸入冷水中这样做出来的猪手口感脆嫩有嚼劲儿。喜欢软烂的可以省略这一步（我是喜欢有啃头的，想吃软软的还不如吃肘子呢。不过我妈和姥姥不喜欢，单给她们弄的脱骨猪手）。
2、由于电压力煲不吃汤，所以汤不用放太多的水。
3、压好的猪手出锅就可以吃了，加入冰糖是为了使猪手的颜色更鲜亮好看。最后一步收汁，猪手完全的吸取汤汁，使猪手更鲜美入味儿。[HaoChi123.com]