2023-04-25 00:24:17
2、切下鱼头和尾(鱼头和鱼尾都可以多切点，带着鱼肉）。
3、将没有鱼骨的一边，用切斜切薄片下来，尽量片薄点，切完后的鱼皮不要扔掉。
4、剩下的另一边带有鱼骨的，先去皮，然后就切成大小相等的鱼块。
5、步骤5这里就可以看到有三部份：鱼头和尾、鱼片肉，还有鱼腩骨。
6、步骤6图里就是被切下来的鱼皮了，这个是用来和下面的鱼腩骨一起炸的。
二、步骤：
1、香芹去叶洗净切小段，红椒去籽后切小块。
2、鱼腩骨倒入1汤勺料酒。
3、加入少许的盐用手抓匀后腌制10分钟。
4、鸡蛋打散搅匀。
5、将腌制好的鱼腩骨放入蛋液中沾下。
6、再放入淀粉中滚一圈，然后抖下多余的粉。
7、热锅倒入比平时炒菜的4倍的油量，待锅内油开始冒烟后，将鱼块放入去炸。
8、待鱼块炸至金黄色立即捞出控油，然后再按同样方法把余下的鱼腩骨块全部炸好，最后再将鱼块全部倒入锅内再复炸1分钟左右就可以了。
9、锅底留点油，倒入香芹和红椒块爆香。
10、倒入炸好的鱼块，再翻炒下。
11、最后撒入适量的椒盐即可出锅食用了。
贴士：草鱼味甘、性温、无毒，入肝和胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠和明目之功效。草鱼鱼肉高蛋白低脂肪，是一种比较优质的蛋白质资源。[HaoChi123.com]