2023-04-25 00:24:18
2、1、5g酵母用点温水调好。
3、将酵母水倒入面粉里。
4、再加适量水将面粉和成团。
5、面团和好后，盖上湿布醒至2-3倍大。
6、将醒好的面团分成等量的剂子，彻底揉匀揉圆后再稍微压扁。
7、不粘锅烧热后，将小圆饼放入中火慢烙。
8、烙至饼身稍微泛黄后关火（大概5分钟，这次的饼比较大）。
9、接着将饼另放过锅里，大火继续蒸5分钟即可。
贴士：上次做的饼全程都是用烙的，不过这次稍加调整了，我先将饼烙至泛黄（未全熟），然后用蒸的方式，将饼完全弄熟，这么做是为了让饼有点湿度，更软，更适合我妈妈吃，饼在烙的过程中，水份会慢慢地散掉；而饼在蒸的过程中，表面会有水汽凝结，不会那么干。当然，可能会有亲会说：那既然这样，为什么不干脆都用蒸的，不是更省事？我的答案是：用半烙半蒸，是想保有烙馍本身的外观，同时又让其增加点湿度，呵呵。
二、然后是红糟肉的做法：
1、适量三层肉洗净切好，红糟加点水调好，我用的红糟比较干，所以我稍微加了点水先调开。
2、锅烧热后将肉片摆上锅煎。
3、煎至肉变色稍微泛黄出油就行（我买的三层肉瘦肉比较多，所以出的油也不多）。
4、将红糟倒入锅。
5、快速将红糟炒出香味（有淡淡的酒香）。
6、然后往锅里加一杯水。
7、再加点盐、糖和鸡精调味（红糟中有酒的成份，加糖后味道才更好）。
8、大火将红糟肉烧至汁干。
9、随后即可装盘。
三、接着是今天的红糟肉夹馍的主角和配角们：如图所示，从上到下，从左往右依次是：馍、黄瓜片（黄瓜也是我额外加的，让夹馍不那么单调，也为了加点脆感）、红糟肉以及全家福。
贴士：做这个福建版的红糟肉夹馍，理由有三：
1、之前做的那个肉夹馍，标题用了陕西小吃----有博友反应说我做的肉夹馍，跟陕西肉夹馍勾不上边（这点我承认，我做的肉夹馍，真的很不正宗）；所以这次，我想做份有自己特色的肉夹馍，无关乎正宗，纯粹就是福建的特色肉夹馍，呵呵。
2、我妈妈喜欢吃光饼夹，不过由于光饼比较干，夏日里我妈吃完后喉咙总会很干，很涩；所以我想借馍来代替光饼，让我老妈既能吃上光饼夹，又能省去喉咙难受的无奈。
3、福清的家庭版光饼夹，配料上是可以随各家的喜欢而定的；而我妈最喜欢的配料是红糟肉，喜欢我才选做这红糟肉肉夹馍。[HaoChi123.com]