2023-04-25 00:24:17
2、把锅烧热，放油（可以放多一点），把丐苏文慢火煎至带一点金黄色，然后用碟子盛起来。可用餐纸把油吸一下。因为这种是咸鱼，所以如果油不放多一点，很容易粘锅。
3、锅再烧热，下油把姜片与葱段爆出香味，再倒入丐苏文、加点糖，然后快炒，等糖溶化了，再放入余下的葱段炒匀，就可以上碟了。
贴士：
1、这个菜吃起来鱼味香浓，很有嚼头。最适宜佐粥或下饭。此菜式简直把咸鱼文化挥洒极致，用来作下酒菜也很是不错。
2、丐苏文，它是一种深海鱼，皮似鳄鱼，肉质鲜美，纹理为条状，很难捕捞。这种咸鱼在阳江有特有的做法：先将整条鱼煮熟，再把鱼肉拆下来，拆成鱼柳状，放在冰箱里保存。吃的时侯拿出来炒或煮。[HaoChi123.com]