2023-04-25 00:24:18
二、做法：
1、把锅烧热，放油（放多一点），把丐苏文放入排好用小火煎（因为这是咸鱼，所以，如果油不放多一点，很容易粘锅）。
2、翻面再煎至两面金黄色（可用碟子盛起或用餐纸把油吸一下）。
3、将丐苏文拨一边，下油把姜片与葱段爆出香味。
4、再将丐苏文炒匀加点糖，然后快炒，等糖溶化了，再放入余下的葱段炒匀，就可以上碟了（可用碟子盛起或用餐纸把油吸一下）。
贴士：
1、这个菜吃起来鱼味香浓，很有嚼头。最适宜佐粥或下饭。此菜式简直把咸鱼文化挥洒极致，用来作下酒菜也很是不错。
2、丐苏文，它是一种深海鱼，皮似鳄鱼，肉质鲜美，纹理为条状，很难捕捞。这种咸鱼在阳江有特有的做法：先将整条鱼煮熟，再把鱼肉拆下来，拆成鱼柳状，放在冰箱里保存。吃的时侯拿出来炒或煮。[HaoChi123.com]