【图】咸鱼炖茄子的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

咸鱼炖茄子

做法及步骤

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咸鱼炖茄子属于家常菜谱，主要食材咸鱼、茄子，口味咸香，工艺炖，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

饼子：玉米面、豆面、小苏打。
菜：茄子、咸鱼、葱段、姜片、八角。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、玉米面用烤熟烫半熟，加豆面、小苏打和匀。

2、咸鱼切段，茄子切5分厚的大片。

3、油烧热（最好是豆油），放鱼块煎至里面金黄捞出。

4、余油放八角、葱段、姜片炸香，放茄子。酱油少许翻炒至变色，加水烧开，放进鱼块继续烧。

5、取一块玉米面团团成椭圆形，排成饼用手摁在炖菜的锅帮上，盖锅盖中火蒸10钟。开锅，用勺舀水贴着锅边从饼子的上慢慢浇下了，注意尽量不要浇到饼子正面（起降温、防煳的作用）。中火继续烧10分钟。

6、如果担心饼子不熟，可以将菜盛出，锅里加水继续蒸饼子，注意水不要浸到饼子上面。

营养价值:

咸鱼 - 咸鱼是鲜鱼加盐腌制后的产品。腌制咸鱼有干腌法，盐水法和混合法。干盐法是将盐均匀撒在鱼身上腌制的方法，适合于... 全文所有咸鱼菜谱
茄子 - 又名落苏、茄瓜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E... 全文所有茄子菜谱

所属菜系:

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，... 全文所有家常菜谱

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