2023-04-25 00:24:18
2、葱切小段，姜和蒜切片，辣椒切丝备用。
3、锅里放入油，烧热后放入八角，花椒，姜片爆香。
4、把鸡肉倒入锅里翻炒，超一分钟之后鸡肉会有些出水，这时盖上盖子，闷一会。
5、焖至锅里的水烧干，鸡肉两面微微焦黄就可以了。
6、这时放入醋翻炒几下，随后放入酱油，耗油，料酒翻炒。
7、锅里加入开水，盖上盖子焖煮。
8、等到锅里的水变少时，加入土豆片翻炒，让土豆片先入味。
9、加入木耳，翻炒几下。
10、加入青椒，葱和蒜，翻炒。
11、等到锅里的水快要变干时放入盐，味精，鸡精调味，即可出锅啦。
贴士：枣庄辣子鸡，色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒。辣子鸡多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，公鸡又以“本地鸡”为佳，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。[HaoChi123.com]