2023-04-25 00:24:18
2、将猪肉、香菇、虾米、姜蓉及调料A放入碗内，用筷子按顺时针方向搅至起胶，做成肉馅。
3、北豆腐纵向切成8个长方形块。
4、用小刀先在豆腐上切出长方形，再撬出里面的豆腐，挖成长方形的坑。
5、填入调好的肉馅。
6、锅入油烧热，将盛肉馅的豆腐面朝下，中火煎至表面金黄色，翻面继续煎。
7、将调料B放入碗中调匀，倒入锅中，加盖小火煮约2分钟。
8、先将豆腐盛出摆盘，剩下的汤汁加入水淀粉煮至汤汁浓稠，淋在豆腐上，撒上葱花即可。
贴士：
1、这道菜的难度在于挖豆腐的技术，挖豆腐时要选用锋利的小刀，动作要轻，不要把豆腐碰碎了。
2、煎豆腐时要用中火快煎，不要用小火。煎的时间太长豆腐内部会起蜂窝泡，不够软嫩。
3、煎豆腐时，可用略大一点的锅，留一些空间以方便下锅铲翻动豆腐。[HaoChi123.com]