2023-04-25 00:24:18
2、腰果洗净，马上用纸或布擦干，以免软化，影响口感。
3、虾仁洗净沥干备用。
4、将新鲜毛豆，剥去外壳，洗净沥干备用。
5、香葱切小小段，香菇切粒。
6、胡萝卜去皮，先切成片，再切成条形状，然后切成粒，如图所示。
7、五花肉/瘦肉先切成条形状，然后切成肉丁（本人觉得五花肉做出来味道比瘦肉香，如果不喜欢可用瘦肉）。
8、大米洗净沥干备用。
二、电饭煲烹饪前奏：
1、热锅热油，油不必太多，把控干的腰果放进去，用小火爆香腰果，注意要多搅拌，变成金黄色即可盛出来，以便之后待用（不喜欢太油腻的MM可用微波炉烤，不过本人觉得用油爆香的腰果更好吃些）。
2、接着把香葱放进去爆香后盛出来，以便之后待用（捞出腰果时，尽量把油留在锅里，这样油里会有爆香过腰果的香味）。
3、如果锅里油不够，可酌情适量添加点食用油，热锅热油，把香菇放进去爆香，加点精盐炒香，盛出备用。
4、把五花肉丁放进去爆炒一下。
5、然后，改小火让其慢慢爆出油来，这样到时口感更佳，吃起来才不觉得肥腻。
6、五花肉丁爆好加点精盐炒匀，接着就把胡萝卜放进去翻炒一下。
7、把爆香过的香菇倒进去翻炒一下。
8、把毛豆倒进去继续翻炒一下，调入适量精盐炒匀。
9、然后才把虾仁放进去翻炒一下。
10、最后把洗净的大米倒进去炒匀。
11、调入适量鸡精、胡椒粉炒匀即可关火。
12、把炒香的大米捞出装到电饭煲内胆里。
三、电饭煲烹饪：
1、像往常电饭煲煮饭一样，调入适量的水。
2、调好水以后，放入电饭煲，盖上盖，按煮饭就可以了。
3、听到按钮挑起来的声音，先别打开盖子，让其先焖4分钟左右，然后再倒入爆香过的香葱、腰果搅拌匀即可盛起食用，香喷喷的香饭就出炉了。
贴士：
1、腰果不宜久存；有“油哈喇”味的腰果不宜食用；含油脂丰富，故不适合肝功能严重不良者食用；腰果含油量高，痰多者不宜多吃。
2、香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑；香菇+河蟹=易引起结石症状；香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状；香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值；香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
3、在电饭煲烹饪前奏的第1、2步骤，捞出爆香的材料时，尽量把油留在锅里，以免拌饭时带到饭里，影响口感。
4、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的植物化学物会影响人体健康；一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
5、虾忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。[HaoChi123.com]