2023-04-25 00:24:18
2、胡萝卜、杏孢菇洗净、黑木耳泡发、荸荠去皮（图1）。
3、豌豆、胡萝卜丁、杏孢菇丁、黑木耳，用开水焯过再切成丁，荸荠也切成丁（图2）。
4、锅中放油，加热至五成热，油热下葱末炒出香味在下牛肉丁炒香后加盐、酱油、蚝油、白胡椒粉炒匀。
5、下豌豆、胡萝卜丁、杏孢菇丁、黑木耳丁炒匀（图3），关火。
6、加入荸荠丁拌匀后再加入蒸熟的糯米饭和少量香油，拌匀（图4）制成糯米烧麦馅（图5）。
7、面皮按包饺子的方式，分成饺子皮大小的剂子、擀成饺子皮。
8、取擀开的皮包入糯米馅，用一只手的虎口慢慢收口但口不完全收完。
9、蒸锅内放水排入包好的烧麦（图6），开火待锅中水开后继续蒸5分钟。
10、取出后稍凉就可以食用了。
贴士：
1、糯米饭的水量不要过多，以米饭蒸好后米粒间清晰可见为好，不然拌成的馅太粘使口感不爽。
2、馅料中的配菜以不出汤还可以保持颜色的为好，各种菌类、有色的豆类或根茎类菜（如胡萝卜、藕、鲜笋等）都可以选用。
3、配菜入馅前先用开水焯烫过比较好，不仅可除去蔬菜中的部分水分，还可减少最后蒸制的时间，最大程度的保持营养成分不流失。
4、馅料中的肉可以任意选用其他喜欢的口味，如：鸡肉、猪肉等。[HaoChi123.com]