2023-04-25 00:24:17
2、番茄洗干净，改刀成块待用。
3、土豆洗干净刮皮，切成条状待用。
4、秋葵洗净，切除根蒂，然后改刀斜刀块待用。
5、红尖椒洗干净，切成末待用。
6、净锅内加入精制油，大火加热至4成热，倒入土豆大火滑油，一会儿捞出，沥干油分。油温升高至5成热，放入年年素鱼块，出锅沥干油分。
7、起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将秋葵放入，待秋葵翠绿时倒出。
8、锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒加清水，加沙嗲酱，倒入滑过油的原料：土豆、年年素鱼、辣油、翻炒均匀，略微炖一会儿，调入少许盐、蘑菇精（代替味精）、椰浆，放入秋葵，拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘，最后放入香菜、红椒末即可。
贴士：
1、泰国菜常以咖哩入菜，以红咖哩、黄咖哩和绿咖哩最为常见，而黄咖哩是用姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等香料制成，其鲜香味浓，味道偏辣。
2、我个人觉得沙嗲酱和番茄是很好的组合，将番茄和香浓美味的沙嗲汤汁充分混合，番茄先细细闷煮，素鱼和土豆得炸过可是秘诀！炸过的素鱼和土豆再烩到沙嗲当中，加上椰浆，所有的蔬菜都煨到入味，滋味自然鲜甜。[HaoChi123.com]