2023-04-25 00:24:18
2、坐锅热油，放姜、蒜、葱白，爆香锅，放翁公鱼，双面煎透，加料酒，盛入碗中（今天的翁公鱼个头比较大，所以我入油锅煎一下，如小的，也可不煎）。
3、鸡蛋打在碗中，加葱花，盐、少许鲜酱油、料酒打匀，加温开水。
4、鱼凉透后，把打好的蛋液倒入鱼碗中，入锅中蒸，大火后转小火10分钟。
5、关火，开吃。
贴士：
1、后悔听了卖鱼的话，只放了2个鸡蛋，有点稀，应该打3个蛋。
2、翁公鱼和蛋都有鲜味，所以不用加味精。
3、泛舟游太湖，船家都备有精美的湖肴供应，由于它与饭馆里的菜做法截然不同，渐渐形成著名的太湖船菜。太湖船菜亦称之为“水上筵席”。它伴随着太湖、运河水上旅游的迅猛发展而形成。有近百年历史，具有浓郁的江南水乡特色。太湖船菜以太湖中盛产的白鱼、白虾、银鱼、蟹、鳖等为主料。配以相应的副食、佐料，用炒、煎、焖、蒸、汆、炸烹饪方式，精细加工制作而成，具有绚丽素雅、酥嫩鲜甜、色香味俱全。太湖船菜还有时令性，春夏秋冬各有不同品种的特色菜。
4、翁公鱼，肉嫩味鲜，红烧、清蒸或者做汤都是极难得的美味。古人称之为“黄颊”，元诗有云，“一溪春水泛黄颊”，说得就是它，有人说，所有鱼中最好吃的就是翁公鱼，且不说它的鲜美，就它滑爽细腻的口感，就非一般名贵鱼所能比。翁公鱼炖蛋原是太湖船菜中春季的菜。鲜美的翁公鱼加上滑嫩的炖鸡蛋，非常具有江南水乡特色。[HaoChi123.com]