2023-04-25 00:24:18
2、卤料洗干净,沥水,放在纱布袋子里或者无纺布袋子里扎紧。
3、老卤汤或者清水里加入卤料,冰糖(多放一些),酱油,料酒,姜片和葱结。
4、放入牛腱子,大火烧开后,转小火炖1-2个小时左右关火放冷。
5、油泼麻辣子:芝麻,干辣椒和花椒在不放油的热锅里翻炒两分钟焙出香味,打碎,放在一个大碗里备用。热油烧到冒烟,迅速倒入大碗,快速搅动干辣椒和花椒激出香味。油不宜过多或过少,以麻辣拌料有一定的流动性为主。这款油泼麻辣子比传统油泼辣子更多一层麻味。
6、牛肉切薄片,加入生蒜泥姜末,香菜段,加入油泼麻辣面,加入一点酱油,糖,醋。拌均匀就可以了。