2023-04-25 00:24:17
2、冷水下锅，焯干净血沫。
3、捞出来后用温水清洗干净浮沫，沥干水备用。
4、炒锅内放油烧至五成热，放豆瓣酱和姜小火炒香。
5、放入牛腱一同翻炒。
6、炒至颜色稍有焦黄加少许酱油调色调味，再翻炒一会儿。
7、加入高汤或清水盖过牛腱，大火烧开后改小火慢炖1个小时，快炖好的时候加适量盐调味。
8、炖牛腱的功夫，把芋奶洗干净后放到蒸锅上蒸十五分钟。
9、牛腱炖好后，将石锅放在火上加热，放入少许植物油。
10、放入炖好的牛腱，再摆上蒸好的芋奶，浇上原汤，撒上青红椒碎和香菜即可。
贴士：
1、我用铸铁锅炖的牛腱，如果用其他锅可能时间需要再长一点点。
2、我们湖南有各种各样的石锅菜式，把做好的菜装进加热的石锅里面，不仅能让菜香气更加浓郁，而且能起到特别好的保温效果。这道石锅芋奶牛腱，是用新鲜的软糯小芋头加上牛腱做成的，牛腱通过小火慢炖，入口酥烂，适合全家老小食用。[HaoChi123.com]