春笋炒蚕豆[图解]的做法_怎么做春笋炒蚕豆[图解]_如何做春笋炒蚕豆[图解]_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

春笋炒蚕豆[图解]

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：潘潘猫　查看源文

春笋炒蚕豆[图解]属于素食，主要食材竹笋、蚕豆，口味鲜，工艺炒，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

春笋、蚕豆、少量盐、山茶油、姜末、1勺黄酒、一点糖。[HaoChi123.com]

特　　色:

不做这道菜枉费了这个春天――春笋炒蚕豆。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、拨开豆荚，看到嫩嫩的蚕豆，感觉它们好可爱。其实嫩豌豆带皮可以吃，但是我想吃得更细致点，就一颗颗地把皮剥掉，一斤的蚕豆荚去外皮后没出多少蚕豆。我站在厨房的窗台前剥蚕豆仁用了半个小时的时间。春天的滋味就要用耐心去品味吧。

2、新鲜的春笋，看着就招人爱。一层层的剥掉春笋的外皮。享用春天的滋味除了需要耐心，还要舍得。笋切小块，和蚕豆大小差不多。

3、把笋丁放到开水里煮5分钟，水中放入少量的盐。其实新鲜的春笋不用焯水，只不过北京的笋都是外地运来的，放了几天了，没那么水灵了，焯一下水会更易处理。

4、为了让这道菜更好吃，我用山茶油来炒菜，炝锅时只放了姜末。

5、焯过水的笋丁和去皮蚕豆同时下锅翻炒3-4分钟，加入1勺黄酒烹炒。蚕豆要尽量炒熟，不然铭感的人吃了会不舒服。

6、调入一点糖调味。调入盐，翻炒均匀后出锅享用。

7、白绿相间的春笋炒蚕豆就做好了，鲜嫩。
[HaoChi123.com]

营养价值:

竹笋 - 又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西... 全文所有竹笋菜谱
蚕豆 - 又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。蚕豆是... 全文所有蚕豆菜谱

所属菜系:

素食 - 素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格的素食者极端排斥动... 全文所有素食

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