2023-04-25 00:24:18
2、搅拌至汤汁都吸收到鸡肉中，鸡肉发粘时加入香葱碎拌匀备用。
3、春笋剥去外皮，洗净。
4、切成长度一致的小段，大约3-4CM长。
5、用小刀将中间挖空。
6、放入开水锅中煮约5分钟，捞出沥干水分。
7、将拌好的鸡肉馅装入春笋段中，立着放在盘中。
8、放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
9、蒸好后取出，顶端点缀上香葱碎和泡好的枸杞。
10、另起一锅，将蒸出的汤汁倒入，加适量清水加味极鲜煮开，加少许生粉煮开成芡汁加色拉油搅拌均匀后，淋在蒸好的春笋上即可。
贴士：
1、笋要挑选嫩一些的，蒸出来口感才会好。
2、这道菜只用了笋的中下部分，头部的嫩尖可以炒或做汤。
3、春笋焯水可以去掉笋中含有的草酸，也能去掉笋可能带有的涩味。
4、鸡蓉用鸡腿肉做会比较嫩，鸡脯肉的口感会稍有欠缺。[HaoChi123.com]