2023-04-25 00:24:18
2、将除黄油、橙皮丁和核桃以外的原料放在一起揉至扩展阶段。
3、加入黄油，揉至完全阶段。
4、加入沥干的糖渍橙皮丁和核桃粒揉匀后，放温暖处进行基础发酵。
5、基础发酵时准备馅料：将室温软化的奶油奶酪加入糖粉搅匀即可。
6、基础发酵结束，将面团平均分割成4份，滚圆（图1）后松弛15分钟。
7、将松弛后的面团拍扁（图2），放上适量馅料（图3）后收好口（图4）。
8、将面团松弛5分钟后拍扁（图5），送入冰箱冷冻10-15分钟。
9、将冷冻后的面团表面冲下，用刮板在面团上切4个开口将面团平均分割成8份（图6）。
10、将尖角向外翻开后放在烤盘上（图7），用剪刀将每个尖角再平均分成2份（图8）后将造型整理好（图9）。
11、将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
12、最后发酵结束（图10），在面团表面刷蛋液。
13、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
贴士：
1、包好馅后冷冻一下是为了便于后面的造型，面团比较挺，粘度也低，一翻就开。不冻也是可以的，但是面团软，馅料粘，操作会比较麻烦了。
2、切割面团时建议选用比较薄和硬的刮板，不锈钢材质是不错的选择，但不能选太宽的。我用的是cakeland白色款和MATFER半透明款，它们的厚度、硬度、宽度都非常合适，直接压在面团上就能分得很干净。[HaoChi123.com]