2023-04-25 00:24:18
2、再加入液体材料。牛奶不要一次倒进，要慢慢的加，在没有加入黄油前，面粉如果太湿或者太干，都可以添加面粉或者牛奶、水的。
3、加入酵母。我的面包机是自动投放酵母的。如果面包机不带此功能，就要手动放入。
4、按照顺序将食材放入面包桶，揉面10分钟，揉到面筋形成粗膜状态，再加入室温软化后的黄油，继续揉面40分钟。
5、揉到基本扩张阶段，面团撑开有薄膜。
6、将面团揉圆，放入干净的碗中，盖上保鲜膜，也可以写上时间，25度室温发酵至面团两倍大。手指粘上面粉，在发酵后的面团上戳个小孔，不会缩不反弹即可。
7、面团移到案板上轻轻排气。
8、均匀的分好等份滚圆，盖保鲜膜静置十分钟。
9、将碧根果用擀面杖碾碎。
10、面皮上刷薄薄一层蛋白液，挤上炼乳注意末端不抹。根据自己喜欢的量来决定多少。
11、肉桂粉、红糖和捣碎的碧根果混合；将馅料均匀的撒在面皮上。
12、从底部卷起，末端捏紧。收口朝下。
13、切成大小均匀的段。
14、将面团切口朝上放入模具中。
15、放在温暖湿润的地方进行二次发酵，大约40分钟。二发好的面团表面刷上蛋黄加牛奶的混合液。
16、提前预热烤箱。放入预热好的烤箱，上下火170度中层，烘烤25分钟（出炉前趁热刷一层室温软化的黄油颜色更亮，也可以不刷。仅供参考），可以根据自己烤箱调节温度。最后取出脱模，表面刷少量蜂蜜起到保湿的作用。
贴士：
1、此款面包甜度比较高，如果不适应太甜，可以根据自己口味减糖。这个随各人喜好，烤好的面包表面挤上焦糖奶油酱等都可以。
2、模具是烘培小白的救星，可以增添自信心，从而给自己鼓励继续陷入烘培这大坑。
3、面团发到1.5倍大以上才算完成。
4、夏季室温发酵即可，无需放入发酵箱。
5、出炉前趁热刷一层室温软化的黄油颜色更亮，也可以不刷。
6、糖和盐要分开放。
7、强调一下，我的小A脾气火爆，温度偏高。可以根据自己烤箱调节温度。
8、经常失眠的人要吃得巧，才能睡得好。半夜饿醒后可以少量进食，但是不要养成习惯。为了改善睡眠，还需要特别注意，睡前4小时不要吃太多东西。
9、美式是面包高糖高油的面包体，加上厚重的肉桂糖馅，热量比较高，减肥人士请绕行。[HaoChi123.com]