2023-04-25 00:24:18
2、瘦肉剁碎成肉末，加入调料B朝一个方向搅拌上劲，再加入葱花与姜末继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制20分钟。
3、将腌制好的肉馅分成两份，大约用200克做云吞的馅料，100克炒制臊子用。
4、包云吞：云吞的包法多样，按自己喜欢的方法来包吧（俺就包了好几种哈）。
5、炒臊子：热锅放油，下入大蒜与姜丝，爆出香味后下入肉末，炒至肉末变色后下入黑木耳，翻炒约两分钟后加入适量的老干妈香辣酱与少许辣椒油炒匀，再加入葱花与一小勺生抽炒匀舀出待用。
6、煮云吞：将云吞放入沸水中，待水再次煮沸时加入少许冷水，煮至云吞浮起熟透时捞出沥干。
7、将煮好的云吞放入碗中，舀入加热好的猪骨汤，放上炒好的臊子即可。
贴士：
1、炒制臊子时因肉馅与香辣酱中已有盐分，所以不需再加盐。
2、可将老干妈香辣酱换成自己喜欢的辣酱。
3、可烫一些自己喜欢的蔬菜放在碗底，再放云吞。
4、这款美食的名字可多呐。它在四川被称为“抄手”，在广东叫“云吞”，在福建被称为“扁肉”、“扁食”，在北京、上海等地则称为“馄饨”。而在我们老家，它一直都是被称为“饺子”的！当然，在这里我就不叫它饺子了，不然可能会把筒子们给弄晕了！我现在人在广东，那就入乡随俗地称它为云吞吧。[HaoChi123.com]