【图】什锦肉丝炒鱼面的做法_菜谱_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

什锦肉丝炒鱼面

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：籁籁　查看源文

什锦肉丝炒鱼面属于湖北菜，主要食材黄鱼、猪肉，口味鲜香，工艺炒，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鱼面150g、肉丝100g、芹菜2株、红甜椒1个、青辣辣1个、小葱2-3支、香菜1支、红葱头1个（主要材料如图所示）。

腌肉：生抽1茶匙、少许老抽、白糖1/4茶匙、胡椒粉少许、生粉1茶匙、香麻油1茶匙）。
盐适量、黄酒1汤匙、酱油适量、小磨香油1茶匙、胡椒粉少许。[HaoChi123.com]

特　　色:

美味鱼面炒着吃，筋道Q弹――什锦肉丝炒鱼面。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将鱼面稍加淘洗后清水浸泡待用；肉丝加入腌肉调料拌匀，淋上小磨香油腌制10分钟备用。

2、芹菜洗净去叶取梗，轻拍切段，青、红椒洗净去蒂去籽切丝，红葱头剥皮后切碎末，小葱洗净切末，香菜洗净备用。

3、净锅注油加热，将红葱碎末入锅煸香，将腌制肉丝拌匀后下锅炒至变色盛出。

4、将青、红椒丝也入锅煸炒至断生盛出，锅内酌情添加适量油。

5、将浸泡后的鱼面倒入锅中翻炒，淋上黄酒炒匀后沿锅边浇淋一圈热水盖上锅盖焖至熟软，下盐调味后将肉丝回锅。

6、将肉丝与鱼面炒匀，调入酱油、胡椒粉增香调味，把青红椒丝回锅，芹菜段入锅一同翻炒均匀，起锅前撒上葱末、香菜段即可。

贴士：
1、鱼面，湖北地方传统美食，以鲜鱼肉及红苕(红薯)粉为主要原料打制而成。

2、炒食的鱼面，生熟度以略带一点韧性为佳。所添加热水焖煮时间不宜过长，以鱼面芯子变色断生为标准来把控。[HaoChi123.com]

营养价值:

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