2023-04-25 00:24:18
二、制作过程：
1、锅内热油，加入蒜片爆香。
2、加入牛肉煎至表面变色，装入汤锅内。
3、锅内热油，加入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒一会儿。移入装牛肉的汤锅内。
4、加入红酒。加入番茄汁。加入适量热水基本没过食材。
5、加入高汤块搅匀。大火煮开后，撇去浮沫，转小火。
6、另取一口干净的锅，加入黄油小火溶化。
7、加入面粉，搅拌。不停搅拌成深咖啡色成为酱汁。
8、将酱汁加入牛肉中搅匀，继续小火炖煮，期间偶尔搅拌。
9、煮至食材变软，汤汁呈现糊状，调入适量盐。磨入适量黑胡椒粉，搅匀即可。
10、这道菜的特别就在于成品的汤汁十分醇厚，牛肉和蔬菜的香气全部都在汤中体现，肉吃起来也特别酥香，若再是用汤汁拌上米饭，丰厚的口感是极诱人的。
贴士：
1、我家大厨用的是现成的甜味番茄汁，如果用新鲜番茄自己榨汁，记得再加入少许糖增味。
2、牛肉没有汆水，所以会有浮沫，记得要撇干净。
3、加入炒制的黄油面粉糊可以使汤汁浓稠，也更香浓，最好不要省略。
4、要炖出浓稠的汤汁，除了要多花些时间，还有一样秘密武器：加入用黄油和面粉炒成的面粉糊。用黄油将面粉炒成浓香的糊状，再加入牛肉中炖煮，可以使汤汁迅速浓稠，但不只是浓稠，还更增加了浓香。[HaoChi123.com]