2023-04-25 00:24:18
2、制作调味汁：自制豆豉酱1大勺+黑椒汁（李锦记）1小勺＋老抽少许＋蒸鱼豉油1小勺＋料酒香醋少许+纯香麻油1小勺。
3、开火热锅中温油，将大葱葱白及切片蒜米倒入爆香锅，将湿豆丝倒入爆炒至五成熟时，将2中调味汁加入1/2，翻炒均匀，依次加入1中牛肉、香菇、红甜椒、小菜心，大葱叶，将剩余调味汁加入，翻炒均匀出锅装盘。
贴士：枯炒牛肉豆丝既是一道主食又是一盘菜，味道鲜美，香脆可口，籁籁家每回来客，炒一大海盘，都可以吃光光的，枯炒牛肉豆丝要做好，有2点要注意的：
1、调味汁要事先调好，因为这是道猛火快炒的菜式，炒的时候一样样加调料，一则手忙脚乱的，再则各味调料很难均匀混合，成品豆丝就会有的咸有的淡。
2、豆丝在炒制的过程中，切忌用锅铲过度翻炒（易碎），要适当的颠颠锅，让每一根豆丝都在锅里跳舞，快乐地飞升旋转，这样出锅的豆丝才够劲道。[HaoChi123.com]