2023-04-25 00:24:18
2、组合茶卤水的材料：茶叶（20克）、八角、三奈、白扣、沙仁、香果、花椒、小茴香、香叶。
3、用沙布包起来，还是用棕子绳绑。
4、茶卤包放入珐琅锅中，加入清水和适量盐，用小火煮40分钟左右。
5、茶卤包捞出来，放入鸡肚子里，鸡放入茶卤水中，盖上盖子。烤箱150度，中下层，烤60分钟。中间取出来给鸡翻个身。
6、低温烤60分钟后，取出来。汁水有些多，我舀了几勺出来。
7、烤箱175度，中层，不盖锅盖50分钟。烤到时20分钟时，取出，刷上蜂蜜，小翅膀上色太快，用两小块锡纸包起来，再丢入玉米段，继续入炉烤剩下的30分钟。
8、再取另外一些茶叶，泡起来。
9、捞起茶叶，炸一下，撒在烤好的鸡和玉米上当装饰。
贴士：
1、大花花老家在浙江，每年我们回浙江的时候，路过杭州，都要专程去某家著名店吃，而且每次必点她家的招牌茶香鸡。我们两都超喜欢这个味道，鸡是整只的，小小的，皮酥肉嫩，油而不腻。我想着做这道菜很久了，每次很想的时候，又该到回浙江的时候了，就老去吃现成的去了。自己做茶香鸡的事，也就一直没成行。
2、以前根据在食堂吃的菜色，做过一次炒制的茶香鸡，不过跟在杭州吃的那个味道不同，方法也完全不同。这次做的茶香鸡，用的是整鸡，味道也是按自家喜欢的味道秘制的。原本茶香鸡应该是先卤后熏，但我没舍得用自家锅熏制，就改成慢烤了。刷点蜂蜜哦，这样烤出来的皮色泽和口感都会更好。[HaoChi123.com]