2023-04-25 00:24:18
2、备好配料，紫苏可多一点没有关系。
3、豆腐也切小块备用。
4、平底锅入少许油，放入腌制过的鱼头，豆腐若是很嫩的可以粘些淀粉再入锅同煎，结实一点点豆腐也可以直接入锅煎，不需要粘淀粉，看买到的是什么豆腐，我个人比较喜欢南风的嫩豆腐，外酥里嫩鲜香烫口的感觉在冬天很美妙。
5、豆腐和鱼头都把各面煎至金黄，备用。
6、瓦煲烧热，放入少许有，把紫苏、蒜头、姜葱等放入煎至断生，香味散发。
7、加入辣椒再略煎一会。
8、放入鱼头、豆腐，然后盖上盖子焖一会，让香料的香味窜入鱼和豆腐里面。
9、淋入2匙比较清淡的生抽，盖上盖子关火即可，锅的余温会让生抽的咸香味更加突出，豆腐和鱼头底部靠着锅的那部分好吃的不得了。
贴士：
1、这真的的是一到十分好吃真心值得推荐的暖冬菜，豆腐外酥里嫩，鱼头金黄酥香，加入了紫苏，是这道菜最大的特点。
2、冬天多吃点紫苏这样能活血行气的食材对身体很好，关键是它能让整道菜香味迅速飙升！而且用瓦煲热着吃，直到饭菜扫光的一刻，最后一口菜下肚的时候还是热乎的，这样鱼头也不会腥。
3、这道菜是从顺德煎鱼嘴里面演变过来的，因为一开始想好了要吃豆腐才加入鱼头元素，所以，只能说这道菜和煎鱼嘴相似而已，并不一样。[HaoChi123.com]