2023-04-25 00:24:17
2、过水冲洗干净。
3、高压锅，料酒、老姜、葱结，烧酥。
4、另取一小锅，锅内铺好发好洗净的霉干菜（笋干尖）。
5、加入肉，然后加调味料：老抽一勺，生抽2勺，冰糖一大块，然后再加入刚才烧肉的汤。
6、高火10分钟，小火3-40分钟。
7、然后再高火10分钟，收汁。
贴士：
1、有人考究的，喜欢将肉先浸在冷水里，我是懒人，基本上这一步总是忘记，不过，最主要忘记的原因是，我下意识里没有这根筋，总觉得肉浸在水里时间长了，肉本身的鲜味都浸没了，所以，在这个指导思想下，老忘，不知道我这个想法，有没有科学根据。
2、高压锅烧肉，不能太烂，不然，等和菜一起全部烧好以后，肉都找不到了。
3、此菜中梅干菜和笋干尖的味道，才是此菜的主角，所以收汁千万汤多点，不然，太干乎就不好吃了。
4、笋干尖是我第一次买的，不是传统的干水笋，浸泡过程相同，但是味道不同，很松很脆，有点意外，但很好吃。[HaoChi123.com]