【图】苏式爆鱼的做法_怎么做苏式爆鱼_如何做苏式爆鱼_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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苏式爆鱼

做法及步骤
分数：0个　评论：9篇　来源：新浪博客　作者：卤汁豆腐干　查看源文
苏式爆鱼属于苏菜，主要食材青鱼，口味鲜香，工艺爆，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
青鱼一条。
食用油、盐、味精、黄酒、葱、姜、糖、酱油。[HaoChi123.com]
特　　色:
江南美女帮头道年夜冷盆——年年有余。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、将洗净的草鱼从中间剖开，再用斜入刀的方式开成一指半宽厚块。放入酱油，葱，姜，盐，黄酒拌匀后备用（根据季节不同，夏天时间可稍短）。

2、烧制：锅内放入食用油，待油温热至八成时，将入好味的鱼块放入油锅内炸，并适当翻动，防止粘锅。炸至金黄色时捞出放到已调好的卤汁中浸泡10分钟，取出装盆即可。

3、调味卤的做法有很多种，偶就写两种常见的。
1）、将葱姜切成末，与黄酒和糖一起煮沸，放入适量的盐和味精即可（这款卤汁比较适合苏锡常的口味，甜鲜）。

2）、将油、葱、姜、黄酒、酱油放入锅内烧煮成卤，与炸好的鱼块一起翻炒一下也可（这款卤汁比较适合北方口味，咸鲜）。

贴士：苏州人热衷吃鱼，爆鱼更是平常人家逢年过节的必备菜品，意喻年年有余。[HaoChi123.com]

营养价值:
青鱼 - 又名黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。 青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食... 全文 所有青鱼菜谱
所属菜系:
苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。 江... 全文 所有苏菜
试试这些:
食友成果:
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食友点评:
9楼 123网友 发表于 2014-9-17 15:46 回复
肯定可以
8楼 123网友 发表于 2014-9-3 14:52 回复
没试过，听起来不错。
7楼 123网友 发表于 2012-12-27 18:19 回复
6楼 panjianqiang1 发表于 2012-10-4 15:35 回复
ok,非常好！
5楼 他 发表于 2012-8-29 17:15 回复
4楼 123网友 发表于 2012-1-18 19:53 回复
介绍很一般
3楼 123网友 发表于 2012-1-17 18:01 回复
不错 希望能好吃
2楼 123网友 发表于 2011-11-29 10:26 回复
看起来很好吃。
1楼 123网友 发表于 2011-11-17 16:20 回复
简单易懂
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