【图】瓜姜鱼丝的做法_怎么做瓜姜鱼丝_如何做瓜姜鱼丝_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

瓜姜鱼丝

做法及步骤

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瓜姜鱼丝属于苏菜，主要食材青鱼，口味咸鲜，工艺烧，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

青鱼或鳜鱼1条（重约600克）、酱姜、酱瓜各25克、绍酒15克、葱段、味精各1克、精盐2克、熟猪油400克（约耗75克）、干湿淀粉各5克、麻油5克、鸡蛋1个、鲜汤50克。[HaoChi123.com]

特　　色:

色泽洁白，鱼丝细嫩，瓜姜香脆，鲜咸适口。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，剁去头、尾，去皮、去骨，切成鱼丝。酱瓜、酱姜切成丝。

2、将鱼丝放入碗内，加鸡蛋清、盐、味精少许，干淀粉拌和上浆。

3、炒锅上火，用油滑锅，下油烧至五成热，将鱼下锅滑熟取出。锅内留油少许，下葱段稍煸，加鲜汤50克、绍酒、盐、味精烧开，用湿淀粉少许勾芡，放入鱼丝和瓜姜丝炒和，颠翻几下，淋麻油，出锅装盘即成。[HaoChi123.com]

营养价值:

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所属菜系:

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