【图】松只鱼的做法_怎么做松只鱼_如何做松只鱼_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

松只鱼

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：可口网　作者：佚名

松只鱼属于闽菜，主要食材黄鱼，口味甜辣，工艺炸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

大黄鱼1000克。
香菇（鲜）15克、冬笋15克。
大葱15克、香菜10克、辣椒（红、尖、干）5克、大蒜10克、淀粉（蚕豆）8克、白砂糖8克、盐5克、白醋10克、胡椒粉3克、香油15克、花生油100克。[HaoChi123.com]

特　　色:

形似松只，外酥里嫩，甜酸辣俱全，口感好。[HaoChi123.com]

操　　作:

1. 鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞，切下鱼头尾待用；

2. 从鱼背脊进刀，取鱼肉2 片（带皮）剔去骨，从鱼肉剞间距1 厘米的十字花刀；

3. 冬笋、香菇、葱白洗净，切丁；

4. 红辣椒、蒜头切米待用；

5. 将鱼头、鱼尾同已剞好刀的2 片鱼肉均匀地撒上干淀粉；

6. 炒锅置旺火上，入花生油烧八成热时先炸鱼头尾，成浅黄色时捞起置餐盘两头；

7. 再炸鱼肉呈松只卷，浅黄色时捞起装盘中间，成整鱼形；

8. 将冬笋等配料和白糖、精盐、白醋、胡椒粉、香油、湿淀粉、清汤调在一起；

9. 炒锅置旺火上，放适量生油，待八成热时将调好的芡汁下锅搅动几下，淋在鱼身上即成。

贴士：
1. 鱼肉剞刀时，大小深度要划一；

2. 撒干淀粉时不能太厚，注意应撒入剞刀缝隙间；

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。[HaoChi123.com]

营养价值:

黄鱼 - 又名黄花鱼、黄鱼、大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼。黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大... 全文所有黄鱼菜谱

所属菜系:

闽菜 - 福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长... 全文所有闽菜

试试这些:

食友成果:

还没有网友分享自己的成果，欢迎上传成果照片！上传成果

食友点评:

还没有网友点评，欢迎您第一个点评，谢谢！发表点评

我说两句:

菜谱导航