【图】德州扒鸡的做法_怎么做德州扒鸡_如何做德州扒鸡_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

德州扒鸡

做法及步骤

分数：0个　评论：2篇　来源：转载　作者：佚名

德州扒鸡属于鲁菜，主要食材鸡肉，口味鲜，工艺扒，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鸡1只（1000克左右）、口蘑5克、姜5克、酱油150克、精盐25克、花生油1500克（实耗100克）、五香药料5克（丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成）。[HaoChi123.com]

特　　色:

色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。

2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。

3、锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。[HaoChi123.com]

营养价值:

鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比... 全文所有鸡肉菜谱

所属菜系:

鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华... 全文所有鲁菜

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食友点评:

2楼 123网友发表于 2010-3-2 16:01 回复

能说出材料名称吗

1楼远远～发表于 2008-9-12 18:23 回复

我顶~吃它长大得，哈哈虽然不是德州得人！

共有点评2篇　查看所有点评

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