2023-04-25 00:24:18
2、去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）。
3、葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）。
4、菜码切丝，豆芽略焯（要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了）。
5、锅内放油煸香花椒。
6、将煸出香味的花椒捞出。
7、锅中放入切好的肉丁。
8、中火煸炒放入一个大料瓣。
9、肉煸炒出香味，变色。
10、放入豆瓣酱。
11、少许开水加入改小火慢慢煸炒。
12、酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可。
13、炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱，面码您就吃吧！香啊！
贴士：炸一碗好酱有几个关键点：
1、肉要新鲜的五花肉，这样炸好的酱里的肉丁，肥瘦适中吃着极香。
2、五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。
3、炸酱一定要有葱花，而且要在最后放，这是点睛之笔，千万不可忘了，早放了葱容易出臭味哈哈。[HaoChi123.com]