2023-04-25 00:24:18
2、把蟹蟹身对半剁开，蟹螯用刀拍裂口，处理后均匀地撒上生粉，让蟹的表面裹上一层薄薄的生粉。
3、姜切成姜末，一部分姜与沙茶酱1勺、普宁豆酱1勺、油、高汤1碗拌成酱汁。
4、起锅热油后，把螃蟹放入油炸，螃蟹入锅后不要急着翻动，等蟹膏定型后，捞出，锅里油倒出，重新把蟹放入锅中，把混合好的酱汁倒入，大火烧开后，马上熄火装到碗里。
5、处理面条，把面条放到一个大容器里，烧一锅开水，往里冲，把面条泡软，捞出，放到一个大盘里。
6、将半成品螃蟹扒到面条上。
7、在起锅，锅中放上蒸屉，把装面条和螃蟹的盘放上，大火蒸12分钟。
8、利用蒸面条的时间，来调蘸螃蟹的姜醋，刚才剩下的姜末放到碗里，兑上醋，和几颗白糖，用筷子拌匀即可。
9、螃蟹熄火后开盖，撒上香葱。就这样吃面吃蟹。好香！
贴士：
1、选螃蟹技巧a、选活蟹，b、掂重量，相同大小的蟹，重的为佳、c、灯下看，蟹壳空隙小的，为上好。
2、选面条，不建议用鲜面条，容易黏糊，选用面团，这样蒸出的面条Q弹，口感好。
3、如家里没备高汤，可用水代替。
4、烧螃蟹的目的是为了更入味，口感更丰富。直接蒸味道寡淡。
5、吃螃蟹配姜醋是为了驱寒杀菌。[HaoChi123.com]