麻婆豆腐[图解]的做法_怎么做麻婆豆腐[图解]_如何做麻婆豆腐[图解]_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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麻婆豆腐[图解]

做法及步骤
分数：1个　评论：84篇　来源：转载　作者：佚名
麻婆豆腐[图解]属于川菜，主要食材豆腐、牛肉，口味麻辣，工艺烧，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
豆腐一块、肉末（正宗做法是用牛肉）约一两、豆瓣一大匙、豆豉一匙、辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）、花椒粉一咖啡匙、蒜苗一棵、酱油两大匙、红油三大匙、味精适量、淀粉一大匙。
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操　　作:
1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。


2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。


3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。


4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。


5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。


6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
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营养价值:
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；... 全文 所有豆腐菜谱
牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉... 全文 所有牛肉菜谱
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 全文 所有川菜
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食友成果:
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食友点评:
84楼 123网友 发表于 2012-2-5 19:32 回复
83楼 123网友 发表于 2011-11-1 20:16 回复
准备明天做,谢谢啦,加油,一定要成功
82楼 123网友 发表于 2011-8-12 13:03 回复
看着就好吃 下午我也做
81楼 123网友 发表于 2010-11-4 00:44 回复
好饿。。
80楼 123网友 发表于 2010-11-3 21:39 回复
不错 是豆腐我都爱吃
79楼 lili 发表于 2010-10-10 13:45 回复
弄的再好，豆腐没有买好，弄出来还是不好吃，怎样选一个好豆腐呢？？？？？？？？？？？？？？？
78楼 123网友 发表于 2010-10-7 15:01 回复
就是豆腐不进盐，时间太短吧，只煮三分钟，
77楼 123网友 发表于 2010-9-20 17:46 回复
我最爱吃麻辣味 肯定好吃的
76楼 小女人丶 发表于 2010-9-8 12:15 回复
看着好好吃勒
75楼 123网友 发表于 2010-8-30 17:50 回复
有图，有步骤，还不会的话！那是个人也没什么好说的了！
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