剁椒鱼头[图解]的做法_怎么做剁椒鱼头[图解]_如何做剁椒鱼头[图解]_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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剁椒鱼头[图解]

做法及步骤
分数：0个　评论：54篇　来源：天涯社区　作者：花绽放
剁椒鱼头[图解]属于湘菜，主要食材鳙鱼，口味微辣，工艺蒸，高级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
我要点评晒成果照片
原　　料:
花鲢鱼头一个、泡红辣椒二十多个、料酒两大匙、鸡精一咖啡匙、豆豉一大匙、香葱三棵、老姜一小块、蒜半个、盐适量。[HaoChi123.com]
特　　色:
可作为腊八节美食。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。


2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。


3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。


4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。


5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。


6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
[HaoChi123.com]

营养价值:
鳙鱼 - 又名胖头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、黑鲢、黄鲢、鲸鱼。 胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家... 全文 所有鳙鱼菜谱
所属菜系:
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温... 全文 所有湘菜
试试这些:
食友成果:
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食友点评:
54楼 123网友 发表于 2010-7-4 11:31 回复
我就是喜欢汤汁多的，可以捞面，支持。
53楼 123网友 发表于 2010-1-27 11:44 回复
我今天下午就做着道菜哦?
52楼 123网友 发表于 2009-10-5 09:56 回复
42楼的,你像个宝气,晓得个屁
51楼 123网友 发表于 2009-4-22 16:12 回复
楼主很棒
50楼 123网友 发表于 2009-4-11 21:46 回复
呵呵。很好
49楼 123网友 发表于 2009-3-20 21:26 回复
感觉不错
48楼 我行我素 发表于 2008-10-21 23:00 回复
鱼头做的没有食欲 如果红一点会好看的 色泽不亮
47楼 123网友 发表于 2008-9-2 02:44 回复
这样做出来的鱼头汤太多了.一般鱼类需要腌渍一下比较好.鱼头先用盐和酒腌一下.腌的同时放入生姜.然后沸水开蒸.蒸5分钟的样子端出来.把汤倒掉.姜也选出来.再把剁椒铺上.淋上蒸鱼豉油.再去蒸5分钟出锅就OK了.不信的可以试试..
46楼 anjo 发表于 2008-8-31 16:07 回复
好吃的，我做过六七次了，吃的时候，在煮点素面，加在汤里，味道不错（湘菜馆学的）
45楼 123网友 发表于 2008-8-23 10:54 回复
经常做的一道菜
共有点评54篇　查看所有点评
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