糖醋里脊[图解]的做法_怎么做糖醋里脊[图解]_如何做糖醋里脊[图解]_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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糖醋里脊[图解]

做法及步骤
分数：1个　评论：226篇　来源：天涯社区　作者：花绽放
糖醋里脊[图解]属于川菜，主要食材里脊、鸡蛋，口味酸甜，工艺炸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
猪里脊肉半斤、鸡蛋一个（蛋小就两个）、葱四、五棵、姜一小块、蒜三、四瓣、黄酒两大匙、淀粉约一两五、白糖一大匙、醋三大匙、老抽两匙、盐、味精适量。
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操　　作:
1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。


2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。


3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。


4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。


5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。


6、收汁后淋在肉条上即成。
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营养价值:
里脊 - 猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后... 全文 所有里脊菜谱
鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所... 全文 所有鸡蛋菜谱
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 全文 所有川菜
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食友成果:
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食友点评:
226楼 123网友 发表于 2012-8-18 19:47 回复
一堆垃圾，屁！！！！！！！！！
225楼 疑问 发表于 2012-7-19 12:23 回复
咋没有加番茄浆呢？我记得要加的。。。。。
224楼 123网友 发表于 2012-6-23 16:45 回复
223楼 678 发表于 2012-6-12 17:25 回复
还好了，挺好吃
222楼 做饭入门 发表于 2012-1-20 08:13 回复
炸肉是关键步骤，没有交代清楚，鸡蛋和淀粉糊比例是多少，肉没有成功挂糊，砸出来的肉和鸡蛋分家了，全搞砸了。
221楼 123网友 发表于 2011-12-28 18:32 回复
hao
220楼 人生不会重来 发表于 2011-12-3 13:02 回复
那个汁炸葱末的时候怎么炸成稠的了，老郁闷了
219楼 123网友 发表于 2011-8-1 12:13 回复
218楼 123网友 发表于 2011-7-27 19:32 回复
也好哈了
217楼 123网友 发表于 2011-6-7 18:16 回复
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