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2023-04-25 00:24:17

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卤菜谱

卤猪肝[图]
猪肝、花椒、大蒜、姜、葱、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、清水、盐、油。全文

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卤水鸭翅2[图]
李锦记卤水汁：水1:4(我用的是150ml卤汁:600ml水）。老抽1大勺（主要为上色，李锦记卤汁的颜色偏浅）、料酒1大勺、白糖2小勺。自制卤包：干辣椒8个、葱1颗切段、姜1大块切... 全文

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怪味鸡膀[图]
鸡膀六个、香葱三棵。油辣椒一大匙、花椒粉一小匙、酱油三大匙、醋三大匙、醪糟两大匙、白糖两大匙、老姜一小块、卤水约半杯、香油一大匙、盐适量。全文

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卤汁豆腐[图]
北豆腐200g、卤水汁100g、清水200g。全文

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卤翅尖[图]
翅尖、鸡翅卤料、老姜、红烧酱油、豉油鸡汁。全文

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卤牛腱[图]
牛腱子一只（约1500g）。卤料包：八角茴香（大料）2g、小茴香3g、桂皮3g、豆蔻2g、草果4g、香叶1g、陈皮1g、山楂2g、干辣椒2g、红曲2g。大蒜12g、老姜14g、冰糖10g、老抽50... 全文

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成果：3个

秘制酱肘花[图解]
猪肘1个、冰糖1小勺、八角2枚、花椒20粒、万用卤包1个（选择万用卤包就省略八角花椒）、干红辣椒15个、大蒜1头、姜8大片、酱油100毫升、黄酒10毫升、葱段少许、腐乳汁30毫... 全文

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卤水鸭翅[图]
鸭翅、葱姜、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、香叶、陈皮、盐、酱油、料酒。全文

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卤水猪蹄[图]
猪蹄1000克。葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、豆蔻、酱油、冰糖、盐。全文

点评：2篇
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香卤鸭掌[图]
鸭掌、鸡蛋、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、干红辣椒、花椒、老抽、糖、盐。全文

点评：4篇
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卤水鸡[图]
全鸡腿2-3只、姜一块、干辣椒4-5枚、香叶两片。李锦记卤水汁。全文

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卤鸡腿[图]
鸡腿3只500克、葱20克、姜20克、红辣椒4个、八角4个、香叶4片、。老抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、白糖2汤匙（30克）、盐2茶匙（10克）。全文

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工艺介绍

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。它包含了卤菜菜谱大全、各种卤菜食谱、卤菜做法大全、卤菜做法、怎么做卤菜、卤菜配方、卤菜大全、四川卤菜、卤菜怎么做、卤菜的制作方法、卤肉的做法、卤蛋的做法、卤牛肉的做法、卤肉饭等。通过对卤菜菜谱、卤菜食谱的学习与体验，了解到卤菜的做法，从中掌握卤菜工艺流程和烹制技巧。全文

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