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2023-04-25 00:24:18

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卤菜谱

干锅去骨鸭掌[图]
去骨鸭裳400克、鲜红椒50克、莴笋75克、大蒜叶10克。植物油50克、精盐3克、味精5克、豆瓣酱10、辣妹子辣椒酱10克、蚝油5克、料酒3克、姜5克、食用碱25克、香油腔滑调3克、... 全文
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卤猪蹄[图]
猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果。 全文
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卤牛腱子[图]
牛腱子肉、卤汁。 全文
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点评:9篇
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金牌卤肉[图解]
选了两块夹心肉、卷成个卷用棉线绳捆住。 全文
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卤羊蹄
羊蹄400g、四川大灯笼椒、花椒籽、蒜籽、姜米葱花、精盐、味精羊蹄专用香料、豆辨酱、辣妹子辣酱、芝麻、蠔油、鸡精粉、酱油、红油、色拉油、香油。 全文
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点评:6篇
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卤牛肝
牛肝500克(牛胆要除掉)、清水500克、精盐、料酒、大蒜、酱油各适量、药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。 全文
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精武鸭颈[图]
袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶... 全文
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点评:15篇
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卤鸡腿[图]
鸡腿3只500克、葱20克、姜20克、红辣椒4个、八角4个、香叶4片、。老抽1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、白糖2汤匙(30克)、盐2茶匙(10克)。 全文
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点评:3篇
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酸辣肘子[图]
猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。 全文
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点评:24篇
成果:0
卤香鸭[图]
草鸭1只、葱、姜、茴香、桂皮、黄酒、老抽、鲜汤、糖、味精各适量。 全文
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点评:5篇
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酱香麻辣兔头[图解]
兔头、豆瓣酱一大匙、辣椒粉两大匙、花椒粉一大匙、卤水。 全文
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卤藕片[图]
藕、木耳、卤水、干辣椒10根。 全文
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成果:2个
工艺介绍
卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。它包含了卤菜菜谱大全、各种卤菜食谱、卤菜做法大全、卤菜做法、怎么做卤菜、卤菜配方、卤菜大全、四川卤菜、卤菜怎么做、卤菜的制作方法、卤肉的做法、卤蛋的做法、卤牛肉的做法、卤肉饭等。通过对卤菜菜谱、卤菜食谱的学习与体验,了解到卤菜的做法,从中掌握卤菜工艺流程和烹制技巧。 全文
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