【图】干锅去骨鸭掌的做法_怎么做干锅去骨鸭掌_如何做干锅去骨鸭掌_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

干锅去骨鸭掌

做法及步骤

分数：1个　评论：3篇　来源：转载　作者：佚名

干锅去骨鸭掌属于湘菜，主要食材鸭掌，口味微辣，工艺卤，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

去骨鸭裳400克、鲜红椒50克、莴笋75克、大蒜叶10克。
植物油50克、精盐3克、味精5克、豆瓣酱10、辣妹子辣椒酱10克、蚝油5克、料酒3克、姜5克、食用碱25克、香油腔滑调3克、红油25克、卤水50克、鲜汤100克。[HaoChi123.com]

特　　色:

色泽红亮，鲜香微辣。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、将去骨鸭掌用食用碱腌30分钟，再加入沸水泡30分钟后捞出，用清水漂洗碱味；鲜红椒去蒂、切滚刀块；莴笋切成骨牌块；姜切片；大蒜叶切斜段。

2、将卤水烧开，下入鸭掌卤15分钟后捞出待用。

3、锅内放底油，烧至六成热时，下入姜片、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱煸香，加入卤好的鸭掌，烹入料酒炒香，放红椒，倒入鲜汤，加精盐、味精、蚝油调好味，烧至汤稍干时，淋上红油、香油，出锅装入垫有莴笋的干锅内，撒上大蒜叶即可。[HaoChi123.com]

营养价值:

鸭掌 - 又名鸭爪。鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多... 全文所有鸭掌菜谱

所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温... 全文所有湘菜

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食友成果:

食友点评:

3楼阿燕发表于 2013-1-15 09:44 回复

食材有 “香油腔滑调3克”？哈哈哈，笑死我啦！

2楼 123网友发表于 2010-9-10 15:29 回复

可以放豆腐闷煮,和哇哇菜,

1楼 123网友发表于 2009-10-25 10:48 回复

差差差差

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我说两句:

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