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2023-04-25 00:24:18

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卤菜谱

酸辣肘子[图]
猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。全文

点评：24篇
成果：0

卤猪蹄[图]
猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果。全文

点评：21篇
成果：3个

金牌卤肉[图解]
选了两块夹心肉、卷成个卷用棉线绳捆住。全文

点评：16篇
成果：0

精武鸭颈[图]
袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶... 全文

点评：15篇
成果：0

酱香麻辣兔头[图解]
兔头、豆瓣酱一大匙、辣椒粉两大匙、花椒粉一大匙、卤水。全文

点评：11篇
成果：0

卤牛腱子[图]
牛腱子肉、卤汁。全文

点评：9篇
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卤猪耳朵[图]
猪耳朵1个。卤汤1锅。全文

点评：6篇
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卤羊蹄
羊蹄400g、四川大灯笼椒、花椒籽、蒜籽、姜米葱花、精盐、味精羊蹄专用香料、豆辨酱、辣妹子辣酱、芝麻、蠔油、鸡精粉、酱油、红油、色拉油、香油。全文

点评：6篇
成果：0

干锅腊味河蚌
湖南腊味、鲜河蚌。全文

点评：5篇
成果：0

手抓酱骨头[图]
猪后腿通水骨300克。姜、葱各8克。盐10克、酱油10克、味精15克、八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克、水2000克、冰糖20克、红曲米5克、排骨酱15克。全文

点评：5篇
成果：0

卤香鸭[图]
草鸭1只、葱、姜、茴香、桂皮、黄酒、老抽、鲜汤、糖、味精各适量。全文

点评：5篇
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卤蛋[图]
鸡蛋10个。卤料：酱油150克（酱油的量和口味，可以根据颜色调整，如果用色淡的酱油，可以加少许老抽，不要用生抽，色淡而且咸）、蚝油50克、炖肉料包1个（没有或不喜欢的... 全文

点评：4篇
成果：4个

工艺介绍

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。它包含了卤菜菜谱大全、各种卤菜食谱、卤菜做法大全、卤菜做法、怎么做卤菜、卤菜配方、卤菜大全、四川卤菜、卤菜怎么做、卤菜的制作方法、卤肉的做法、卤蛋的做法、卤牛肉的做法、卤肉饭等。通过对卤菜菜谱、卤菜食谱的学习与体验，了解到卤菜的做法，从中掌握卤菜工艺流程和烹制技巧。全文

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