【图】卤水猪蹄的做法_怎么做卤水猪蹄_如何做卤水猪蹄_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

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卤水猪蹄

做法及步骤
分数:0 评论:2 来源:新浪博客 作者:西马栀子 查看源文
卤水猪蹄属于粤菜,主要食材猪蹄,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
猪蹄1000克。
葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、豆蔻、酱油、冰糖、盐。[HaoChi123.com]
特  色:
滋补美容佳品――卤水猪蹄。[HaoChi123.com]
操  作:
1、把猪蹄刮洗干净。

2、准备好八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜。

3、将猪蹄斩成块。

4、用清水泡1--2小时,中途换水。

5、锅中注入水,下入泡好的猪蹄焯水。

6、后沥干水分后放入锅中。

7、另起锅,爆香葱姜。

8、烹入料酒,加入酱油冰糖。煮开。

9、倒入清水,加入八角香叶桂皮花椒草果草寇后烧开。

10、倒入有猪蹄的锅中。

11、大火烧开,转微火慢炖1.5小时。

12、用筷子轻松扎透后收干汤汁即可。

贴士:
1、猪蹄用清水泡至2小时,中途要换水,这样可以去除猪蹄的腥味。卤好后在原汤汁侵泡可以更加入味。剩下的卤汁过滤出残渣,入冰箱冷冻,下次解冻后继续使用,也可以卤其他原料如鸡蛋或者豆腐干之类。

2、猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。卤水猪蹄是广东潮汕一带的汉族风味名菜,属于粤菜系。这道卤水猪蹄色彩红亮味道浓郁深厚。热吃和凉吃各有风味。我喜欢啃凉的猪蹄,

3、猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。[HaoChi123.com]

营养价值:
猪蹄 - 又名猪脚、猪手、猪蹄爪。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老... 全文 所有猪蹄菜谱
所属菜系:
粤菜 - 广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,... 全文 所有粤菜
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食友点评:
2楼 管理员 发表于 2014-10-11 19:28 回复
已更新
1楼 123网友 发表于 2010-1-27 12:56 回复
你挨球!
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