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2023-04-25 00:24:17

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西北菜

新疆羊肉串[图]
羊腿肉300克（大约吧）。料酒、盐、酱油、胡椒粉、油各适量。蘸料：孜然粉、辣椒粉、白芝麻。全文

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罐罐鸡[图]
A：鸡肉、木耳、香菇、松茸、海米、枸杞、老姜、花椒少许、葱段、盐、水。B：竹荪、枸杞。全文

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小烧肉[图]
五花肉、花椒、香叶、葱姜、八角。盐、料酒、酱油、白糖。全文

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葱油鲤鱼[图]
鲤鱼一条、葱姜丝、干辣椒丝、盐、料酒、玉米油、酱油、香菜段各适量。全文

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手抓羊排[图]
羊排1000克、大葱30克、洋葱50克。生抽10ml、老抽5ml、料酒15ml、砂糖3克、花椒、孜然各小许、盐适量。全文

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孜然鸡心[图]
鸡心、尖辣椒。孜然粒、孜然粉、蒜末、酱油、盐、料酒、香油、味精。全文

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山西过油肉[图]
猪里脊200克、鸡蛋清半个、木耳、蒜台、洋葱、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、料酒、淀粉各适量。全文

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兰州糟肉[图]
五花肉、豆腐乳、葱、姜、蒜、蒜苗、花椒、大料、醋、桂皮、干红辣椒。全文

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馕包花雕肉[图]
馕一个（可以用普通烧饼、或发面饼代替）、五花肉两斤切方块、桂皮一块、干辣椒一小把、八角两枚、花雕酒小半瓶、姜一块切片（或直接拍松）。全文

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大盘鸡配裤带面[图]
白条土鸡一只（重约1350克）、土豆500克、青椒200克、红尖椒50克、面粉300克、水160克。盐1汤匙、白糖2茶匙、黄酒2汤匙、八角1个、桂皮3克、花椒1茶匙、生姜15克、生抽1汤... 全文

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煎烹金钱虾饼
虾仁300克。荸荠50克、玉兰片20克、黄瓜50克、香菇（干）10克、胡萝卜20克、鸡蛋20克。小葱5克、料酒20克、姜汁25克、盐5克、味精2克、花椒5克、淀粉（蚕豆）10克、植物油3... 全文

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杏仁煨鸡
母鸡1000克。杏仁100克。花生油75克、香油25克、大葱15克、姜10克、八角5克、酱油50克、白砂糖25克、料酒10克、味精2克。全文

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菜系介绍

西北菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。包含了西北食谱大全、西北美食、西北菜做法，通过对西北菜谱、西北食谱的学习与了解，掌握了新疆菜、陕西菜、山西菜、甘肃菜的民间菜和少数民族菜的发展，对历史上从长安到地中海东岸罗马帝国和黑海口君士坦丁堡的“古丝绸之路”，有了更深刻的理解和认识。全文

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