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2023-04-25 00:24:18

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西北菜

肥肠酥卷
处理好的肥肠、肠头部分400克、猪肥瘦肉200克、芽菜100克、姜米10克、葱花30克、鸡蛋1个、吉士粉50克、面包糠100克、精盐、胡椒粉、料酒、味精、湿淀粉各适量。精炼油1000... 全文
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酸辣兔肉
野兔肉300克、料酒20克、豆油500克(实耗75克)、淀粉25克、酱油10克、鸡蛋50克、香醋25克、精盐2、5克、大葱10克、生姜10克、花椒粒10颗、味精1克、胡椒面1、5克、芝麻15... 全文
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熏马肉[图]
熏马肉、清水。 全文
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炒甘肃鸡
母鸡1000克。冬笋50克、青椒100克。辣椒(红、尖、干)15克、醋25克、料酒15克、味精2克、香油125克、大葱30克、姜10克、大蒜(白皮)10克、八角2克、盐8克。 全文
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蚕茧豆腐
豆腐(南)600克。虾仁48克、芹菜叶10克、淀粉(蚕豆)15克、鸡蛋清20克。盐5克、碱2克、猪油(炼制)70克、料酒15克、味精1克、鸡油15克。 全文
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萝卜丝煎鲫鱼
白萝卜100克、白鲫鱼1条(约250克)、姜10克、葱10克、红萝卜10克。花生油20克、盐10克、味精5克、鸡精粉5克、麻油5克、清汤200克、绍酒5克、胡椒粉少许。 全文
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陕西笼笼肉[图]
猪五花肉350克、长糯米150克。A:八角2颗、小茴香20粒、香叶3片、桂皮1小段。B:鸡精1小匙、姜末2小匙、老抽1小匙、料酒1大匙、白砂糖1小匙、五香粉1/4小匙、白胡椒粉1/4... 全文
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醉蜈蚣腰丝
猪腰子500克。玉兰片50克、香菇(干)30克、油菜心25克。盐2克、酱油30克、味精2克、姜3克、小葱20克、花椒5克、料酒30克。 全文
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红枣烧摆摆
枣(干)50克、猪尾150克。白砂糖15克、小葱15克、姜10克、酱油10克、盐3克、料酒10克、沙姜3克、香菜15克、醋15克、植物油20克。 全文
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奶油圆白菜[图]
奶油100克、圆白菜300克。胡萝卜100克、青豆50克、番茄50克。盐3克、味精2克、淀粉(玉米)20克。 全文
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盆中香
紫甘兰、荷兰豆、小番茄、生菜。熟碎花生。精盐、鸡精、白糖、白醋、橄榄油。 全文
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新疆烤鸡肉串[图]
鸡胸肉150克、鸡蛋15克、玉米淀粉1小勺、盐1/2小勺、孜然适量、辣椒粉适量(分量:约6串)。 全文
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菜系介绍
西北菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味,而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。包含了西北食谱大全、西北美食、西北菜做法,通过对西北菜谱、西北食谱的学习与了解,掌握了新疆菜、陕西菜、山西菜、甘肃菜的民间菜和少数民族菜的发展,对历史上从长安到地中海东岸罗马帝国和黑海口君士坦丁堡的“古丝绸之路”,有了更深刻的理解和认识。 全文
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