2023-04-25 00:24:18
2、转小火慢煮至汤色变为褐色、香味逸出，用网筛过滤残渣，留下30毫升香料水，备用。
3、猪五花肉去皮，切成薄而大的肉片。
4、肉片放入碗内，放入调料B中所有调料拌匀。
5、最后加入红油、芝麻香油及花椒油拌匀。
6、泡软的糯米加1/4小匙盐拌匀。
7、糯米用擀面杖略碾碎。
8、将糯米碎拌入腌好的肉片中。
9、再加入事先制好的香料水，拌匀。
10、取锡纸封住碗口，在锡纸上用牙签扎些孔，并在边沿留一条缝。
11、电压力锅内胆中倒入一杯水，放上蒸架，盛肉片的碗放于蒸架上。
12、按下“排骨”键，蒸约30分钟即可（若用普通蒸锅，要蒸60分钟）。
贴士：这道菜制作简单，虽其貌不扬，但味道很香，非常下饭，比传统的粉蒸肉要好吃得多。红油豆瓣酱、老干妈豆豉酱都有咸味，所以腌肉的时候不需再放盐或生抽。在肉碗上封锡纸，是为了阻止水蒸气进入碗中，但一定要在锡纸上留孔，否则有安全隐患。如果喜欢入口即化的口感，可以用电压力锅的“豆类”档，做出来的味道更浓，肉更软烂。[HaoChi123.com]