2023-04-25 00:24:18
2、鸡斩成约3-4厘米见方的块，用流水冲去血水沥干后放入盆中，依次放入一大勺料酒，1/2勺盐，1/4勺的花椒面，一点胡椒粉码味约30分钟左右。
3、炒锅放油约30克，4-5成热时放入姜片和花椒10粒左右，爆一下锅。
4、放入鸡块翻炒。
5、翻炒到水汽干，鸡块出香味，呈金黄色后铲起，油留在锅里。
6、把火稍关小，放入约一大勺冰糖碎。
7、翻炒出糖色。
8、倒入翻炒过的鸡块，让鸡块裹上糖色。
9、倒入松茸和平菇翻炒一下，加入约1升水，依次放入2大勺生抽、一小勺蚝油、一大勺泰式甜辣酱、一点十三香、一小勺盐。
10、当汤翻滚时倒入到高压锅中，上汽后关小火约压20分钟左右（可以不用高压锅，就直接在炒锅中小火闷）。
11、倒入铁锅中把汤稍收一下。
12、放入葱节后起锅。
贴士：
1、炒糖的时候要注意，火不能太大，炒不到位没有颜色，炒过了发苦，所以火候要掌握好。
2、此菜有点偏甜，如果不喜欢太甜就稍多加一点盐。[HaoChi123.com]