2023-04-25 00:24:18
2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至五六成热，炝香葱花和干红辣椒段，放入肉馅煸至变色，淋入黄豆酱翻炒均匀，淋入适量清水，烧至酱汁黏稠，盛入碗中，制成肉酱，淋在盘中的菠菜上即可。
贴士：
1、如果是从冰箱中拿出的冻肉馅，最好在锅中多烧制一会儿，以免肉馅吃起来会有腥味。
2、黄豆酱入锅、淋入清水后一定要烧至酱汁黏稠，这样做出的肉酱酱香味才更浓。
3、焯好的菠菜您也可以直接蘸肉酱食用。
4、炝香葱花和干红辣椒的油温不要过高，不然不仅会破坏油中的多种营养素，还会产生热聚合物、多环芳烃等一些毒性物质。许多人炒菜都喜欢将油烧得很热，食物下锅后“刺啦”一声响。有一次在一位朋友家中做客，这位朋友炒菜就是这样，她说这样炒菜才觉得很带劲、过瘾，为了自己和家人的健康，请摒弃这种对健康无益的烹调方式！[HaoChi123.com]