2023-04-25 00:24:17
2、煮鸡蛋防破皮的窍门：鸡蛋冷水入锅，水中加少许盐可以防破皮，即使破皮蛋白也不会溢出。水开后转小火煮7分钟即可。
3、煮鸡蛋易剥皮的窍门：鸡蛋煮好立即放入冷开水中冷却，待不烫手就可以剥皮了。
4、看，鸡蛋完整没有破损的剥好了。
5、锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。
6、炸好的鸡蛋，好看吧。
7、锅中留底油烧热，放入干辣椒，姜片，葱段爆香。
8、加入料酒，耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅。
贴士：
1、这里提醒一下，虎皮蛋很好入味，卤的时间不可过长，时间长鸡蛋组织会发枯。
2、我在汤里有加老抽，所以颜色较深，不喜欢颜色深的朋友可以不用放老抽。[HaoChi123.com]