2023-04-25 00:24:17
2、蛋白和蛋黄分开，蛋白要打入无油无水的盆中。
3、泡好的黑米混合蛋黄加上色拉油，用榨汁机打成糊状。
4、蛋白加几滴柠檬汁或醋打发，中间分次加入白糖。
5、打发的蛋白取一半与黑米糊切拌，不要划圈。
6、切拌好再与另一半蛋白切拌成黑米蛋糕糊。
7、倒入模具，震动几下。上锅蒸，水开后记时，约30分钟左右。
贴士：
1、担心黑米糊过稀，只加了2个蛋黄，蒸出来口感稍有点干，下次可以试着加3个，呵呵。
2、黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。[HaoChi123.com]