2023-04-25 00:24:18
2、鸡胗放入容器，加入生粉、料酒、老抽、白胡椒粉、葱姜末抓拌均匀，腌渍20分钟。
3、大火加热炒锅中的油，入鸡胗爆炒5分钟，至完全变色后盛出来。
4、炒锅中留底油，用中火炒香花椒后捞出花椒，放入豆豉炒香。
5、放入青红辣椒翻炒1分钟。
6、放入鸡胗续炒，加入50毫升水，调入糖和盐，待汤汁几乎烧干即可。
贴士：
1、年轻人都喜欢带点嚼劲的，所以可以不去筋膜，如果待客有牙口不好的客人，还是在处理鸡胗的时候撕去筋膜比较稳妥。
2、过年期间冰箱里的菜又是准备了不少，现在开始打扫打扫，这道菜很爽脆，香辣过瘾，吃起来很下饭呢，年节期间做待客菜肴也不错的，配料很简单，过程也不算复杂，如果待客，可以先处理好鸡胗和配料洗切好放入冰箱内保存，待到准备饭食的时候一炒就可以了。[HaoChi123.com]