2023-04-25 00:24:18
2、从水中捞起青豆沥干水，去壳，放入食品粉碎机中，粉碎成青豆泥。
3、起锅，锅里加少许油，把青豆泥倒入，加白糖不停的炒拌，一定要顺着一个方向搅拌。一直炒到不粘锅、不粘锅铲、不粘手（三不粘）出锅，装在盘中冷却待用。
4、高筋面粉开窝加入椰子油、清水搓匀。搓至纯滑，用保鲜膜包紧，1小时后冷藏待用，成为水皮。
二、制作竹碳油皮：
5、低筋面粉加入竹碳、椰子油搓匀。
6、放进托盘，抹平稍冷藏，成为油酥皮油心。
7、把冷藏好的水皮，擀薄至油心宽度的一倍。
8、包上油心。
9、擀薄至80厘米长、35厘米宽，切平整皮边。
10、喷上少许水分，向中间对折。
11、再对折，完成第一个四层再重复（9）、（10）、（11）步骤2次。
三、制作白油皮：
12、不放竹碳，重复（5）、（6）、（7）、（8）、（9）、（10）、（11）步骤。
13、完成3次叠层后，切成10厘米宽条形，成为千层酥皮，一层黑色刷少许水分，一层白色刷少许水分，黑白各7层叠加，稍冷藏后待用。
14、刀切出直纹酥皮0、4厘米厚。
15、用酥棍顺直纹酥皮擀薄至0、2厘米厚。
16、包入步骤（3）青豆泥，收紧接口，两侧用刀切齐，沾少许面糊，再沾上白芝麻。
17、用160℃油温炸至金黄，按上拎包扣即可。
贴士：
1、在心情好的时候吃东西，味蕾会特别敏锐，就能感觉到食物的真味。大家在轻松说笑的气氛中，尝到独特又惹味的“竹碳拎包酥”，自然口碑大行其道，成为餐桌上经典的传奇点心。
2、新时代的朋友，都爱健康。于是，刻意的把竹碳拌进去了，是不可多得的天然、绿色材料，在日本有“黑钻石”之称。
3、只用竹碳、面粉，拌竹碳、面粉的油，则改以椰子油替代。中间馅料是青豆泥，两侧用白芝麻封口，就成为一个卖相极佳，黑、白相衬的“包包”。既惹味，又酥香，适合讲究饮食健康的人士食用。吃起来，视觉、味蕾同样在舞动。
4、椰子油，是当今新型食用油，主要用于烤制面包、松饼或烹调。抹在皮肤上的椰子油也会被吸收，效果和食用接近，有护肤护发的作用。
5、食物讲求均衡之道，适量从食品中摄取不同的养分，就是最好的养生法。以竹碳来炮制“拎包酥”，主要还取其独特的视觉效果。如果只是用面粉方法包，色彩显得过于单调，就过于平凡了。最后加上拎扣，像路易・威登漂亮滴包包，成为了不平凡的东西。[HaoChi123.com]