2023-04-25 00:24:18
2、蛋白放进盆里进行打发，出现打蛋器痕迹的时候分2次加进砂糖将其打发到立起小尖角且有光泽的蛋白霜。
3、加进蛋黄，将打蛋器卸掉一个打蛋棒，用一只打蛋棒轻轻搅拌一下蛋糊即可。
4、过筛后的粉类一次性倒进3里面，用切的方式进行搅拌，搅拌均匀为止。
5、倒入烤盘用刮板刮成厚度0.5到0.8厘米左右，190度烤8-9分钟。
6、取出待凉后用慕斯圈压模，垫入慕斯圈底。
二、糖水橙子片：30克砂糖放入小锅中，加水（水量为刚刚没过橙片）煮沸后，加入橙片，煮5分钟，凉干水分。
三、芝士糊做法：
1、鱼胶粉用35g的冷水泡开，在微波炉里加热20～30秒使之溶化(不要到沸腾）。
2、奶油奶酪回室温直到变柔软。
3、橙子皮碎和柠檬汁分别准备好待用。
4、淡奶油稍微打发一下，拎起搅拌棒，达拉达拉掉下程度为止，放在冰箱待用。
5、奶油奶酪里面加进砂糖用打蛋器搅拌成奶油状。
6、然后按照酸奶、香草精、橙子碎、橙汁、柠檬汁、鱼胶液的顺序依次放进奶酪糊里面搅拌，放一样搅拌均匀后再放下一样。
7、准备好的淡奶油分两次加入搅拌均匀。
8、倒入冷藏后的慕斯圈里面，表面用小刮板刮平，放进冷藏室冷藏凝固（4小时以上）。
9、冷藏约30分钟时，从冰箱拿出，将煮好的糖水橙片轻轻放在蛋糕上面，轻轻往下按一按，使橙片和蛋糕表面成一个平面即可（如果一开始就放，有可能会沉下去哦）。
10、蛋糕脱模时，模子周围用热毛巾加热，比较容易脱。